定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測量計(jì)算的方法叫做定氮儀，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀。定氮儀用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。定氮儀具有相當(dāng)好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，定氮儀非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測。定氮儀廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

　　定氮儀的4大突破：

　　1、連續(xù)蒸餾發(fā)生器:采用技術(shù)，保障蒸餾補(bǔ)水時蒸汽恒定，不間斷，保障氨氣的順利、快速回收。

　　2、冷卻水?dāng)嗔鳂悠繁Ｗo(hù)裝置：采用RENEW技術(shù)，冷卻水?dāng)嗔骰蛩畨翰蛔銜r，儀器停止工作并報(bào)警，等水流打開并水壓恢復(fù)后，定氮儀繼續(xù)完成工作，保護(hù)樣品不報(bào)廢。

　　3、定氮儀采用的長效耐磨的美國技術(shù)計(jì)量泵取代注射泵，確保長時間滴定的穩(wěn)定性。（注射泵長時間運(yùn)動，活塞易磨損，注射泵有死體積且換標(biāo)準(zhǔn)液麻煩）。

　　4、定氮儀采用進(jìn)口的顏色傳感器，使用穩(wěn)定可靠的紅、綠、藍(lán)三基色判斷，并實(shí)時顯示三條曲線、標(biāo)準(zhǔn)酸滴定量、蛋白質(zhì)（氮）含量。幫助用戶實(shí)時監(jiān)察蒸餾、計(jì)算、滴定過程,使得用戶做到心中有數(shù)，取代傳統(tǒng)的電極電位法和單一的比色法。